[다육식물] 퍼슬레인이란, 영양성분, 수확방법, 주의점

퍼슬레인이란 무엇인지 알아보고, 영양성분, 수확방법, 주의점에 대해 알아보도록 하겠습니다.

 

 

퍼슬레인이란

퍼슬레인이란 요리와 약효로 널리 인정받는 잎이 많은 다육식물입니다.

유럽이 원산지이지만 적응력과 회복력 때문에 전 세계적으로 다양한 지역으로 퍼졌습니다. 매끄러운 잎을 가지고 있으며 작고 노란 꽃을 피우며, 영양성분이 풍부해 다양한 요리에 인기가 많아 '슈퍼푸드'로 높이 평가받고 있습니다.

 

 

영양성분

퍼슬레인은 영양소가 풍부한 식물로 주요 성분은 다음과 같습니다.

 

오메가-3 지방산

오메가-3 지방산을 함유하고 있는 몇 안 되는 식물원 중 하나이며, 심장 건강과 염증을 줄이는 데 큰 역할을 합니다.

 

비타민

다양한 신체 기능에 중요한 리보플라빈, 나이아신, 그리고 엽산을 포함한 비타민 A, C, 그리고 B 복합 비타민 등이 다양한게 함유되어 있습니다.

 

미네랄

칼슘, 칼륨, 마그네슘, 그리고 철분과 같은 필수 미네랄로 가득 차 있으며, 뼈 건강, 근육 기능, 그리고 신체의 산소 운반에 크게 기여합니다.

 

산화 방지제

신체에 해로운 활성산소를 중화시키고 산화적 손상으로부터 세포를 보호하는 것을 돕는 베타 카로틴과 알파 토코페롤과 같은 산화 방지제를 포함하고 있습니다.

 

퍼슬레인 요리

퍼슬레인은 요리에 다양하게 활용되는데 어린 잎과 줄기는 샐러드로 즐길 수 있으며, 마늘과 다른 채소들과 함께 살짝 볶아서 볶음요리로도 즐깁니다.

 

일부 지역에서는 오랫동안 보관하며 즐기기 위해 피클에 절여 톡쏘는 맛으로 즐기기도 합니다.

 

퍼슬레인 수확방법

맛있는 퍼슬레인을 즐기기 위한 수확방법으로는 어린 부드러운 잎과 줄기를 선택합니다.

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수확 후에는 퍼슬레인을 찬물에 완전히 헹궈 먼지나 이물질을 제거하여, 깨끗한 천을 사용하여 잎과 줄기를 부드럽게 말려서 사용합니다.

 

주의점

퍼슬레인은 옥살산염을 포함하고 있어 일부 민감한 사람에게는 신장 결석 등을 생성하게 할 수 있습니다. 또한, 혈액 희석제나 항응고제와도 반응할 수 있으므로 약물 복용 시 주의가 필요합니다.

 

그 외에 알레르기 반응에도 주의해야 합니다.